Тарелка вместе с куском мыла поднимается из-за межмолекулярного притяжения между тарелкой и мылом.
Между сухой тарелкой и сухим мылом такого притяжения между молекулами не было, а вот добавление воды в тарелку способствует тому, что края куска мыла размягчились, после чего при прижимании мыла к тарелке, молекулы мыла удалось приблизить на такое расстояние, при котором начали действовать силы притяжения между молекулами мыла и тарелки.