Ну это процессы переваривания пищи в желудке. он может быть быстрым или медленным. при быстром обмене веществ пища переваривается быстрее, чем при медленном. быстрота обмена зависит от качества еды, питания в общем, физ. нагрузок, количества съеденного и тд