При действии на яичный белок пероксида водорода (H2O2) наблюдается образование мелких пузырьков газа. Исходя из этого, можно сделать вывод о том, что яичный белок содержит фермент -каталазу разлагающий пероксид водорода на воду и молекулярный кислород ( образующиеся в результате реакции пузырьки) по уравнению:
2H2O2-> 2H2O+O2