азот (16%), кислород, водород и углерод. Данные элементы содержит любая аминокислота. Более того, в составе некоторых аминокислот, например, в метионине — содержится еще и сера. Помимо этого, в каждой аминокислоте обязательно содержится хотя бы одна карбоксильная группа (-COOH) и одна аминогруппа (-NH2).