Расствор аммиака- очень слабое основание,поэтому при добавлении фенолфталеина раствор и преобретает малиновую окраску.При взаимодействии аммиака с серной кислотои происходит реакция нейтролизации и среда постепенно становится нейтральной.Поэтому и изменяется окраска раствора:из малиновой становится безцветной(в нем больше не присутствует анионы ОН).В нейтральных р-рах фенолфталеин не меняет окраску(как впрочем и в кислотной среде.если кислоты нальшь болбше чем нужно для опыта, исчезновение окраса все равно произойдет).