Для начала найдём, какую часть от 100 кг винограда составляет 25 кг изюма:
100:25=4 часть или
.
Теперь найдём, какую часть винограда составляет вода.
Для этого целое (100 кг винограда) представим в виде дроби 
части.
100-25=75 (кг) - испарившаяся вода.
Для того чтобы выразить в процентах части, которые составляют вода и изюм, находим, сколько килограммов составляет один процент, а для этого составим пропорцию
1 кг - 1%
75 кг - х%

Ответ: вода составляет
части винограда или 75%.