В связи с чем температура тела у рыб низкая и зависит от температуры воды

Это эволюция. рыбы появились раньше, чем теплокровные. Теплокровными являются только млекопитающие и птицы, все остальные хладнокровные. Для поддержания тпла тела надо больше энергии. Температура воды меняется редко.