Понижается. Потому что при испарении энергия поглощается.
Жидкость покидают самые быстрые молекулы, а внутри неё остаются более медленные молекулы.
Кинетическая энергия молекул, оставшихся в жидкости, уменьшается.
Внутренняя энергия жидкости тоже уменьшается, а значит и температура тоже.