Какие есть специальные свойства органических кислот
Каких именно кислот? Ну, например, этерификация и образование ангидридов. Если говорить об оксикислотах, то образование лактидов, к примеру, а меркаптокарбоновые образуют характерные ртутные соединения
А аминокислоты обладают амфотерными свойствами
Еще у непредельных полимеризация и у аминокислот образование пептидов