Вечнозеленые это те, у которых их листья держатся на ветвях круглый год, а не опадают на зиму. Например принадлежат хвойные деревья:
ель, сосна, кипарис, кедр, можжевельник и др. Есть холодостойкие растения и морозостойкие(для них морозные зимы не губительны).
Во время зимы растения не растут, находясь в состоянии покоя,это тоже защищает от гибели.Морозостойкие например,повышают содержание сахара и др. веществ,что защищает от замерзания внутриклеточную воду.
Ткани кустарников и травянистых растений замерзают и погибают, а остаются луковицы и корневища, которые защищены от морозов почвой и снегом.