В состав клетки входят неорганические вещества: вода, минеральные соли, – и органические: белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты.
Вода составляет до 80% массы клетки, играет важную роль:
все химические процессы в клетках происходят в водных растворах;
переносит питательные вещества, растения всасывают минеральные соли в растворенном виде;
с водой происходит удаление из организма вредных веществ;
большая теплоемкость воды уменьшает колебания температуры организма;
малая сжимаемость воды обеспечивает упругость (тургор) клетки;
испарение воды способствует охлаждению животных и растений.
Минеральные вещества:
участвуют в поддержании гомеостаза, регулируя поступление воды в клетку, кислотность (pH) среды (буферные системы клетки);
разность концентрации ионов натрия, калия, водорода и др. создают на мембранах клеток разность потенциалов, необходимую для синтеза АТФ, передачи нервных импульсов;
минеральные соли, в первую очередь, фосфаты и карбонаты кальция, придают твердость костной ткани и раковинам моллюсков.