Нынешнее молоко молоком то по сути не является, поэтому тут ничего удивительного нет, но всё же молочные продукты начинают киснуть быстрее если в него попадет что-нибудь не стерильное из вне (например слюна, не чистая ложка и.т.д). Факторов на самом деле множество и точно определить почему так произошло будет довольно трудно.