Плазмолиз – сокращение объема вакуоли и отделение протопласта от клеточной стенки при недостатке воды в растении (или в отдельной клетке) . Плазмолиз наступает из-за выхода воды из вакуоли из вакуоли через цитоплазму и клеточную стенку наружу. Плазмолиз может быть вызван искусственно при погружении клетки в гипертонический раствор какой-либо соли или сахара.
Деплазмолиз – возвращение клетки в тургесцетное состояние при помещении ее в гипотонический раствор (деплазмолиз происходит за счет поступления воды из окружающей среды в клетку