Смотри, вода это H20. Молярная масса - 18 г/моль. (16 весит кислород и по 1 два водорода)
Мы приблизительно считаем, что плотность воды есть 1 кг / м3 (или что тоже - 1 г / мл) .
Так вот 1 литр - 1000 мл. => 1000 грамм воды.
Кол-во вещества в молях есть масса вещества на его молярную массу, то есть 1000/18 = 55,55 моль (принято считать, что 56).