В мотыжном используется мотыга, а в плужном плуг, кроме этого, отличается производительностью.
В древности использовалась мотыга, из-за плохой почвы, людям было тяжело работать только мотыгой и возделывать такие огромные территории, производительность была низкая.
Затем появился плуг и жизнь людей стала проще, производительность, следовательно, повысилась.