Сталь это сплав железа с углеродом (или другим эллементом). После выплавки в стали должно содержаться около 2,15 % углерода. Если его количество превышает этот процент то в нем образуеться чугун. Углерод придает железу прочность и твердость.
Проще говоря сталь- это железо с углеродом. Много углерода= чугун.