Две важнейшие экологические функции
бактерий – фиксация азота и минерализация органических останков.
Связывание молекулярного азота бактериями с образованием аммиака (азотфиксация)
и последующая нитрификация аммиака – жизненно важный процесс, поскольку
растения не могут усваивать газообразный азот. Примерно 90 % связанного
азота производится бактериями, в основном, сине-зелёными водорослями и
бактериями рода ризобиум (Rhyzobium), симбиотирующими с бобовыми растениями.Бактерии широко применяются в пищевой промышленности для производства
сыров и кисломолочной продукции, квашения капусты (при этом образуются
органические кислоты). Бактерии используются для выщелачивания руд
(прежде всего, медных и урановых), для очистки сточных вод от
органических останков, при обработке шёлка и кож, для борьбы с
сельскохозяйственными вредителями, для производства медицинских
препаратов (например, интерферона). Некоторые бактерии поселяются в
пищеварительном тракте травоядных млекопитающих, обеспечивая
переваривание клетчатки.Бактерии приносят не только пользу, но и вред. Они размножаются в
пищевых продуктах, вызывая тем самым их порчу. Чтобы приостановить
размножение, продукты пастеризуют(выдерживают полчаса при температуре
61–63 °C), хранят на холоде, высушивают (вяление или копчение), солят
или маринуют.
Бактерии вызывают тяжёлые заболевания у человека (туберкулёз, сибирскую
язву, ангину, пищевые отравления, гонорею и др.), животных и растений
(например, бактериальный ожог яблонь). Благоприятные внешние условия
увеличивают скорость размножения бактерий и могут вызвать эпидемии.
Болезнетворные бактерии проникают в организм воздушно-капельным путем,
через раны и слизистую оболочку, пищеварительный тракт. Симптомы
болезней, вызываемых бактериями, обычно объясняются действием ядов,
вырабатываемых этими микроорганизмами или образующихся при их
разрушении. Естественная защита организмов человека и высших животных
основана на фагоцитозе бактерий белыми кровяными тельцами и иммунной
системе, вырабатывающей антитела, которые связывают и удаляют из
кровотока чужеродные белки и углеводы. Кроме того, против бактерий
существуют природные и синтетические лекарственные средства
(например, пенициллин, разрушающий клеточную оболочку бактерии, или
стрептомицин, инактивирующий рибосомы бактерий).
Полезные бактерии помогают нам заквашывать овощи.А вредные бактерии заставляют нас болеть.Прости что такой короткий