Свежие яблоки содержат 100-75=25% сухого вещества (сухое вещество - это клетчатка, минералы). Сушеные яблоки содержат 100-12=88% сухого вещества. Но по массе (т.е. в килограммах) количество сухого вещества что в сушеных яблоках, что в свежих - одинаковое (т.е. m1=m2). Представьте, что положили на солнце сушить фрукты, вода испаряется, а клетчатка, минералы остаются. Ищем массу m1 сухого вещества в свежих, m1=264*0,25=66 кг=m2. У Вас есть 66 кг сухого вещества в сушеных фруктах, и эти 66 кг - это уже 88%. Получается пропорция: 66 кг - 88% х - 100% х=66*100/88=75 кг