Крахмал, белок и жиры содержатся в семенах в разных количествах. В
семенах пшеницы, кукурузы и других зерновых растений имеется больше
крахмала, а в семенах фасоли, маша, нута и других бобовых — больше
белка. В семенах ореха грецкого, миндаля, абрикоса, персика, арахиса, а
также подсолнечника и хлопчатника в большем количестве содержится жиров.
Питательные вещества в составе семян сохраняются в эндосперме.