Так уж они устроены. Ведь в случае опасности они выбрасывают изо рта мощную струю воды, сильно ускоряясь и мгновенно покидая опасное место. Если бы они плыли головой вперед, на разворот уходило бы так необходимое им время. А кишечник у кальмара замкнутый, второго отверстия для выброса воды увы нет.