В растительной клетке запасным углеводом является КРАХМАЛ, в животной клетке - ГЛИКОГЕН. Крахмал и гликоген - ПОЛИМЕРЫ, мономером которых является ГЛЮКОЗА. Полимеризация глюкозы позволяет добиться КОМПАКТНОСТИ. И запасные питательные вещества (углеводы) не мешают функционированию клетки, располагаясь в ней,среди органелл, "зёрнами" крахмала.
Более высокое количество выделяемой энергии ну и расщеплять выгоднее