Ну, тут много чего...
Прежде всего - формаобразующая. Не будь скелета организьм был бы кучей мягких тканей без определённых форм.
Далее - перемещение. Всякое движение по сути - мезаника, рычаги разного рода. точки приложения сил и пр.
Опять же обеспечение пропорционального строения тела. не будь жосткого скелета не удалось бы разложить все органы и системы по своим полочкам. Лёгкие лежали бы прямо на мочевом пузыре.
Функционирование ряда систем. Так дыхание при существующей анатомии без скелета невозможно. Всё, что приводит к изменению объёма лёгких, связано со скелетом.
И, само собой - защита! Череп защищает моск, рёбра - потроха...
И это я ещё не задумывался, писано на рефлексах. Вот Юра напомнил о кроветворении. Кажись, иммунитет тоже к костному мозгу привязан...