Потому что у фальклора нету так такого автора. Фольклор создавал народ и переходило это из поколения в поколение. Раньше не было письма и люди не умели излагать что-либо в письменном виде. Например прибаутки, частушки, колыбельные и др. Люди когда что-то сеяли или просили у погоды они пели, это тоже отчасти устный народный фальклор.