Потому что карандаш сделан из древесины, а ножницы из другого материала, из железа.
Так вот материал, из которого сделаны ножницы впитывает в себя твоё тепло, забирает его себе. А древесина тепло не забирает, точнее забирает, но очень медленно. Короче говоря, древесина медленно отдаёт своё тепло и она тёплая, а железо его теряет. Поэтому ты и чувствуешь своё тепло держа в руках карандаш, а взяв железные ножницы ты чувствуешь холод.