При замачивания и варке крупы поглощают воду,набухают. В кулинарии это называется

Question

При замачивания и варке крупы поглощают воду,набухают. В кулинарии это называется

Answer 1

Клейстеризация— это разрушение нативной структуры крахмального зерна, сопровождаемое набуханием.