Такие объединения назывались цеха. Их назначение было в том, чтобы укрепить определенный род деятельности. Например, пекари, состоящие в цехе, не могли продавать свои товары по большей цене. Цехи убрали конкуренцию, теперь неопытный молодой пекарь мог идти наравне с опытным. (если смотреть на прибыль) Но также стали существовать стандарты выпечки. В этом и был один из минусов цехов: они скрывали мастерство и индивидуализм ремесленников.