Ответ на вопрос "у всех ли":
Распаривание происходит только в том случае, если есть свободные орбитали куда можно распариться. И да есть те элементы которые такой возможности ее имеют. Это к примеру кислород, азот и др. У них еще не открыт d подуровень, так как они еще всеголишь 2 период. А свои s и p орбитали они уже заняли.
Ответ на вопрос когда:
Природа стремится к выгоде в энергии, поэтому распаривание происходит тогда, когда очевидна выгода. Образование связи дает эту выгоду. А чем больше распариваний, тем больше связей. В этом случае если извне достаточно энергии на распаривание, происходит оно, с затратами энергии, а далее эта затрата компенсируется образованием связи с другими атомами. Иногда нужно дополнительно нагреть, чтобы дать доп энергию и в этих условиях происходит распаривание.