Традиційні грузинські соуси і спеції
Грузинська кухня багата спеціями, що доповнює і ще краще розкриває смак кожної страви. Найбільш популярними приправами грузинської кухні безсумнівно є хмелі-сунелі, сванська сіль, уцхо-сунелі, імеретинський шафран, червоний перець і багато інших. Також грузини дуже люблять додавати в свої страви естрагон, кріп, петрушку, базилік і м'яту. Але особливе місце займає кінза, яку додають без перебільшення в кожну страву, навіть у стандартний овочевий салат.
Коронною стравою кухні Аджарії часто називають сінорі. Готують сінорі зі спеціального тіста, сиру і масла. Всі інгредієнти змішуються і запікаються в кеци – спеціальній глиняній формі. Страва також є калорійною, але, тим не менш, дуже смачним.
Солодощі в грузинській кухні
Більшість грузинських солодощів готують на основі горіхів. Серед традиційних солодощів для Грузії особливе місце займає чурчхела. Ці ласощі готуються з нанизаних на нитку горіхів у загущенном борошном виноградному соку. Горіхи занурюють у виноградний сік і сушать. Ці ласощі є улюбленими як для місцевих жителів, так і для туристів, які везуть їх додому як сувенір.
Знамениті грузинські вина
Ну і яке ж грузинське застілля без вина? Вино є невід'ємною частиною національної культури Грузії і своєрідним національним брендом. Всього в Грузії вирощується близько 500 видів винограду.
Кожна область Грузії славиться своїми унікальними сортами винограду, з яких виготовляється вино з неповторним смаком.
У 2013 році ЮНЕСКО включило грузинський спосіб витримки вина в квеврі (глиняні глечики) в список недоторканої культурної спадщини.
Найбільш відомі грузинські червоні вина - Кіндзмараулі і Хванчакара, сухі марочні вина Мукузані, Напареулі, білі – Цинандалі, Алазанська долина і багато інших.
В Аджарії є два коронних сорти винограду — Чхавері (червоне) і Цолікаурі. Чхавері збирають тоді, коли виноград відчув перші заморозки. Через це вино Чхавері має неповторний аромат, який не схожий на інші грузинські вина. Справжнього винограду Чхавері збирають зовсім небагато, через це вино з цього сорту дуже дороге. Але спробувавши розумієш, що воно коштує таких грошей.
Любителям більш міцних напоїв варто спробувати традиційну грузинську чачу. Виготовляється чача методом бродіння винограду і виноградних вичавок. Її виробляють методом подвійної і навіть потрійної перегонки. За традицією чачу п'ють маленькими порціями (25-50 грамів) перед обідом, обов'язково закушуючи. Чача є достатньо міцним напоєм – вміст спирту може доходити до 60%, тому потрібно знати міру.