Ответ:
Изучен фракционный состав белков молока в течение года. Приведены данные, характеризующие четыре фракции казеина (αs1-казеин, αs2-казеин, β-казеин, κ-казеин) и шесть фракций сывороточных белков (β-лактоглобулин, α-лактальбумин, иммуноглобулин, лактоферрин, альбумин сыворотки крови, протеозо-пептоны).
на всякий случай и козеин
Казеин козьего молока содержит мало α- фракций (10—15 %), поэтому при сычужном свёртывании образует неплотный сгусток.
Кальций: 113 мг
Витамин D: 2 МЕ
Вода: 88 г
Жиры: 3,25 г