Ответ:
1) Среди птиц, насекомых, в сухой траве - словом, всюду, даже в воздухе, чувствовалось приближение осени. ("среди птиц, насекомых, в траве" - там запятая ставится потому что это однородные члены(а именно однородные обстоятельства(отвечают на вопрос "где?")); после этих однородных членов ставится тире потому, что там стоит их обобщающее слово, а именно слово "всюду"; с" словом" - это вводное слово, обособляется с двух сторон, потому что стоит в серелине предложения; дальше, после обобщающего слова снова идут однородные обстоятельства, поэтому ставятся запятые).
2) Ты сам, не во гнев будет сказано, погрешил много. (если я не ошибаюсь, "не во гнев будет сказано" - это фразеологизм, стоит в середине предложения, обособляется с двух сторон запятыми).
3) Признаться, право, было бы жаль мне опечалить их.("право" - это вводное слово, стоит в середине предложения).
4) Уж думаю, это так, поскольку нет никаких противопоказаний.(после "уж думаю" ставится запятая потому, что это вводная кострукция; перед словом "поскольку" запятая ставится потому, что предложение сложноподчиненное, и части этого предложения разделяются запятой).
5) Он погрузился в размышления, видимо, производя в уме какие-то расчёты.("видимо" - это вводное слово, стоит в середине предложения, поэтому обособляется с двух сторон).
6) Это исключительно благоприятный случай, по сути дела, уникальный.(первая запятая ставится потому, что в предложении есть однородные члены(однородные определения" благоприятный" и "уникальный"; "по сути дела" - вводная конструкция, стоит в середине предложения, обособляется с двух сторон).
7) В парикмахерскую ворвался какой-то неуравновешенный, длинноволосый парень, судя по буйной шевелюре, давно уже не посещавший таких заведений. ("неуравновешенный", "длинноволосый" - это однородные определения, поэтому ставится межлу ними запятая; "судя по..." - это производный предлог, который, обычно, обособляется).
8) Не год, а, может быть, через десять лет прожил Иван Георгиевич за одну ночь.(перед союзом "а" ставится запятая всегда(если подробнее - запятая ставится всегда перед союзами "а", "но", "да"); "может быть" - это вводная кострукция, стоит в середине предложения, обособляется с двух сторон).
9) Несчастье нисколько его не изменило, а напротив, он стал еще крепче и энергичнее.(перед союзом "а" ставится запятая всегда(если подробнее - запятая ставится всегда перед союзами "а", "но", "да"); после "напротив" запятая ставится потому, что предложение, опять-таки, сложное и запятая стоит между двумя частями этого предложения).
10) И, как водится, вспоминали только хорошее.(вроде как, "как водится" - это вводное сочетание, стоит в середине предложения, обособляется с двух сторон)