Какие явления происходят с белком при добавлении щелочи или кислоты. как называется этот процесс
Гидролиз происходит при нагревании белков с растворами кислот или щелочей или при действии ферментов. Конечными продуктами гидролиза являются а-аминокислоты
Ответ:
Денатурация белков.