общее то, что теряются вторичные, третичные и четвертичные структуры белка/нуклеиновой кислоты, но денатурация обратима, когда температура или химический фактор пропадет, структуры восстанавливаются, а при деструкции уже нет, только ресинтезом можно восстановить разрушенную цепь нуклеотидов или аминокислот