У меня несколько вариантов:
1. Если птиц отстреливали весной, то летом, соответственно, яиц стало больше. А к осени и в зиму меньше т.к. куры в это время меньше несуться.
2. Если деревня рядом с лесом, яйца могла воровать лиса.
3. Из яиц могли вылупиться циплята и их стало меньше.