1.СКАТЕРТЬ: сложения дъска "стол" и тьрть "вытертое"..,то есть, имеющее отношение к слову ТЕРЕТЬ,ВЫТИРАТЬ
2. ТУНЕЯДЕЦ: Сложение наречия туне (см. втуне) и сущ. ядец "охотник поесть", суф. производного от ядь "пища", "еда"-то есть, имеющий отношение к еде,как и слово СЪЕДОБНЫЙ.
ЭТИМОЛОГИЧЕСКИЙ словарь-объясняет происхождение слов