Жидкая часть молока содержит молочный сахар и белок казеиноген .Кисломолочные бактерии превращают молочный сахар в молочную кислоту .Казеиноген при этом превращается в студенистую массу казеин . Что происходит в результате этих процессов с молоком?
Молочнокислые бактерии превращают молоко в кислое молоко.