В закрытой так как, в закрытой, молекулы которые испарились не уходят, а потеряв часть кинетической энергии возвращаются обратно в воду, увеличивая этим энергию воды следовательно нужно меньше энергии на нагревание. В открытой молекулы покидают пространство над водой забирая с собой энергию, следовательно нужно больше энергии и следовательно времени