Пестики находятся на одном месте и никуда не деваются, а пыльце для опыления надо перемещаться (способы различны). При этом возникают неизбежные потери пыльцы, большое её количество просто пропадает.
Так что - чем больше пыльцы, тем больше вероятность опыления.