Главными органами выделения и водно-солевого обмена у рыб являются развитые туловищные почки. Водно-солевой баланс в организме регулируется в строгом соответствии с водно-солевым балансом во внешней среде.
Водная среда и ее постоянный контакт с поверхностью тела рыб позволяют им осуществлять выделение метаболитов, водно-солевой обмен с помощью дополнительных выделительных поверхностных участков тела (жабер, кожи). Почки рыб, обитающих в соленой воде, выделяют воду и удерживают соли, у пресноводных почки, наоборот, выделяют излишки солей и при необходимости задерживают воду.