Короооче...
н.1
1) В корне всегда ё, кроме исключений: жокей, шоколад, шорты, шорох, обжора, чокнутый(в них - о).
2)Если не корень, то посмотри какая часть речи: глагол - ё(также слова образованные от глаголов, например сгущёнка), а существительное или прилагательное:
3)Если не глагол и не от глагола, то поставь ударение: под ударением - о, без - е.
н.2
1)Если суффикс -н, и основа кончается на н, то пишем -нн-.
2)Суффиксы -онн-, -енн-: пишем -нн-( искл: ветреный).
3)Суффиксы -ин-, -ан-(-ян-): пишем -н-.