Гидролиз - это разрушение водой
Гидролизу подвергаются сложные эфиры, в том числе жиры; ди- и полисахариды - сахароза, крахмал, целлюлоза; белки и пептиды - это из природных веществ.
Хлорангидриды и ангидриды кислот, нитрилы, ацетали и полуацетали, галогеналканы