Сравним эффект от воды и масла. Струя от масла гораздо меньше, чем от воды... На это две причины. С одной стороны, плотность масла меньше воды, соответственно, давление, оказываемое столбом масла меньше, чем давление, оказываемое столбом воды. Вторая причина - масло имеет большую вязкость и меньшую текучесть.