Гриби бувають: їстівні та неїстівні (отруйні гриби).
Також розрізняють шапинкові гриби, гриби паразити, гриби-трутовики, гриб-мукор та інші.
Отруйні гриби
ДО ОТРУЙНИХ ГРИБИВ відносяться ті з них, які містять токсини - отруйні речовини. Вживання таких грибів у їжу викликає отруєння. До отруйних грибів відносяться 32 види рослин.
Загальновизнана класифікація отруйних грибів за характером викликаних ними отруєнь. Всі отруйні гриби ділять на три типи:
- гриби з місцевою подразнюючою дією, що провокують харчові отруєння (рядовка тигрова, печериця руда отруйна);
- гриби, що викликають порушення роботи центральної нервової системи (говорушки, мухомор червоний);
- смертельно отруйні гриби.
Їстівні гриби
ЇСТІВНІ ГРИБИ добре знайомі всім. Це рижики, підосичники, сироїжки, печериці, білі гриби. В основному, такі гриби ростуть в тінистих місцях у лісі. Для їх швидкого росту і розвитку потрібні певні умови - вологість і висока температура навколишнього середовища.
Їстівні гриби ділять на пластинчасті і трубчасті. До пластинчастих грибів відносять сироїжку, рижик, печерицю. Їх капелюшок знизу має безліч тонких пластинок, які розходяться від пенька, як промені. Капелюшок трубчастих грибів знизу пронизана маленькими отворами, які тривають у вузькі трубочки. До трубчастих грибів відносять підосичники, білі гриби. Цвілеві гриби
ЦВІЛЕВІ ГРИБИ з'явилися на нашій планеті близько 200 мільйонів років тому. Цвіль здатна як позбавити життя, так і врятувати від смерті. Цвіль виглядає красиво, але при цьому інших почуттів, крім огиди, не викликає.
Цвілеві гриби - це різноманітні гриби, що формують розгалужені міцелії без великих плодових тіл. Цвіль відноситься до мікроміцетів (гриби і грибоподібні, що мають мікроскопічні розміри). Цвілеві гриби широко поширені в природі, практично повсюди. Великі колонії ростуть на поживних середовищах при високій температурі і підвищеній вологості, причому зростання цвілі не обмежене за умови наявності їжі. Цвілеві гриби відрізняються невибагливістю до середовища проживання та їжі. Основна маса грибів за типом харчування відноситься до сапрофітів, основою харчування яких є залишки загиблих рослин. Крім них, серед грибів зустрічаються гриби-паразити. Вони, оселившись на живих рослин, використовують у їжу органічні речовини живих клітин «поселив» їх рослини, завдаючи «хазяїну» великої шкоди.