Какую массу жира необходимо взять для получения глицирина массой 250г., если условно...

Question

Какую массу жира необходимо взять для получения глицирина массой 250г., если условно принять, что жир представляет собой чистый тристеарат и что омылению подвергалось лишь 85 % жира?

Answer 1

Есть АНАЛОГ

H2-OCO-C17H35
!
CH-OCO-C17H35 + 3 NaOH ---> HOCH2-CH(OH)-CH2OH + 3 C17H35COONa
!
CH2-OCO-C17H35

м. в. глицерина 92.09
м. в. тристеарата (тристеароилглицерина) 3*284.48 + 92.09 - 3*18 = 891.5
60 грамм глицерина = 60/92.09 = 0.65 моль
реакция образования глицерина из жира идёт 1:1, т. е. 0.65 моль жира прореагировало = 579.5 грамм жира
а так как это лишь часть жира (омылилось 85%), то всего жира надо 681 грамм
уф! вся соль задачи - расчёт м. в. жира!