Для диких предков этих птиц окраска имела большое значение как
эволюционный фактор. Самки лучше выживали с маскирующей, малозаметной
окраской. Им же приходилось сидеть на гнезде (часто наземном) и
высиживать яйца.
У самцов же естественный отобор выражался в
том числе в конкуренции за самок. И их окраска была яркой и
привлекательной, демонстрирующая силу и здоровье самца. Куры же птицы домашние... Что-то в них осталось от диких предков, но их
ведь ещё искусственно выводили. И окраска может быть просто критерием
породы.
Петух окрашен ярче, что-бы привлекать куриц....
Так практически во всём животном мире , окраска самцов ярче, либо они выделяются размерами.. А самкам яркости и не надо.